Albergínies Keralan amb llenties, anacard i tamarindo | CAT.GlobalScienceCollaboration.org

Albergínies Keralan amb llenties, anacard i tamarindo

Albergínies Keralan amb llenties, anacard i tamarindo

Un deliciós tractament vegetarià, pel reconegut gastrònom i autor del llibre de receptes de pols, Jenny Chandler

Sonar la botzina vegetariana: hem descobert com causar un gran enrenou a la cuina - Jenny Chandler! El cervell darrere de pols gourmet, publicat per pavelló, Chandler torna fesols, cigrons i llenties en plats sans i abundants. Deixi que li digui més.

"Em vaig enamorar d'aquest plat en un restaurant a Kochi (anteriorment Cochin), l'antic centre de comerç d'espècies de l'Índia. Em va preguntar un cambrer molt amable com es cuinen les albergínies i va ser, per la meva sorpresa, va marcar el començament d'immediat en el més calent infernal foc d'una cuina que he experimentat mai. Em va sorgir uns 10 minuts més tard sentint, i molt possiblement mirant, com si hagués estat a la pròpia tandoor, però el més important que havia escrit la recepta ".

Albergínies petites, en forma d'ou estan sovint disponibles a la botiga d'alimentació de l'Índia i són val la pena buscar per a aquest plat. Es veuen bella, oberta cap a fora com llanternes de paper. Si no pot aconseguir que, l'albergínia comú més gran tindrà un gust tan bo.

Per a 4 persones

Ingredients

3 albergínies grans o 8-12 nadó, en forma d'ou (albergínies)
d'oli vegetal 1 cullerada, més addicionals per al raspallat de
2 cebes, finament picada
5 grans d'all, aixafat
5-cm2-en tros de gingebre fresc, tallat a daus
2 culleradetes de Xile seca escates de
100 g de 3 ½ oz ½ tassa de llenties partides vermell (masoor DAL), esbandits
½ llavors de comí TSP, torrat i mòlt
sal
3 cullerades de iogurt
pasta de tamarinde 3-4 cullerades (veure p.247)
grapat de coriandre (coriandre) fulles de
anacard 3 cullerades fruits secs, torrats

A LA TAPA (OPCIONAL)
ghee 2 cullerades o mantega clarificada
llavors de mostassa 1 cullerada de
4 xilis secs

Mètode

1 Preescalfeu el forn a 200 ° C 400 ° F marca Gas 6. Prick les albergínies una o dues vegades, raspall amb una mica d'oli, i el rostit al forn fins que estiguin tous (uns 30 minuts de les albergínies regulars, 15 minuts per l'ou els -sized). Refredi durant uns minuts.

2 Mentrestant, escalfar l'oli vegetal en una paella gran i cuini la ceba fins que estigui transparent. Afegir l'all, el gingebre i flocs de Xile i, una vegada que està embolicat per les glopades d'all, la punta de les llenties i suficient aigua per cobrir per 5 cm2 in. Simmer les llenties durant uns 20 minuts, fins que estiguin suaus i cremosos, el reblert de l'aigua si cal. Afegiu el comí i s'assaona amb sal al gust.

3 Tallar grans albergínies longitudinalment a quarts. Per a les albergínies en forma d'ou, sostenir pels seus tiges i fer barres verticals a intervals regulars, deixant la base i la part superior intacta. Embranzida cap avall en la tija, i la pell s'obrirà com una llanterna xinesa. Afegir les albergínies a les llenties, empenyent-los fins a la meitat, de manera que no estan totalment submergits. Es pot preparar el plat a aquesta etapa i tornar a escalfar més tard.

4 Massa sobre el iogurt i tamarinde. No es mogui en, la idea és aconseguir ràfegues de diferents sabors. Escampar-hi coriandre i nous de l'Índia. El farciment és opcional, però el que realment és la cirereta del pastís. Just abans de servir, fondre la mantega, i escalfar les llavors de mostassa i xilis fins que espurneig i el pop. Bolcar les albergínies i menjar a la vegada amb coques índies o arròs.

Notícies relacionades


Post Nutrició

Bounce ball revela un nou sabor, ens allunyem

Post Nutrició

Per què les flors comestibles tenen més que només credencials dinstagram?

Post Nutrició

5 begudes sense alcohol que estalvien una sòbria socialització

Post Nutrició

6 píndola de pèrdua de pes mentida que mai hauries de creure

Post Nutrició

8 receptes de peix perfectament saludables

Post Nutrició

Les receptes de lentrenador corporal: pla de menjar de 1 dia

Post Nutrició

12 aliments per menjar per desfer-se de la seva cel·lulitis

Post Nutrició

Pollastre a la planxa amb salsa doliva verda i amanida de sorrel

Post Nutrició

7 millors receptes darròs amb coliflor

Post Nutrició

Què menjar quan se sent cansat

Post Nutrició

11 de les millors receptes fritteres saludables: el blat de moro molt més

Post Nutrició

4 raons científiques que se senten tan borratxos durant el cap de setmana